Das Oktoberfest in München ist weltberühmt für seine Bierkultur. Jährlich zieht es Millionen Besucher an, allein 2023 waren es rund 7,2 Millionen. Wer in der Gastronomie arbeitet, sollte die Besonderheiten des Oktoberfestbiers genau kennen.
Exklusives Festbier
Das Bier wird ausschließlich von sechs Münchner Traditionsbrauereien gebraut: Paulaner, Augustiner, Löwenbräu, Spaten, Hofbräu und Hacker-Pschorr. Es handelt sich um ein Märzenbier mit einem Alkoholgehalt von etwa 6%, was es stärker als herkömmliches Bier macht. Es hat einen vollmundigen, malzigen Geschmack, der perfekt zu den Festlichkeiten passt. Dabei wird es streng nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 gebraut – nur Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe sind erlaubt, was die Authentizität und Qualität des Biers garantiert.
Die Maß: Ein Liter purer Genuss
Auf dem Oktoberfest wird das Bier in einer Maß serviert, dem traditionellen Ein-Liter-Krug. 2024 kostet eine Maß zwischen 12,60 und 14,90 Euro, je nach Zelt. Der Preis steigt zwar jährlich, doch das Erlebnis, in einem der 14 Festzelte eine frisch gezapfte Maß zu genießen, bleibt unvergleichlich.
Rekordzahlen und Konsum 2023
Während der Wiesn 2023 wurden 6,5 Millionen Liter Bier verkauft. Daneben erfreuten sich auch 114.000 Liter Wein und 106.000 Liter alkoholfreie Getränke großer Beliebtheit. Die Wiesn erstreckt sich über eine Fläche von 34,5 Hektar und ist damit eines der größten Volksfeste der Welt. Für Gastronomen bedeutet dies, auf den Ansturm vorbereitet zu sein und die Besonderheiten des Biers bestens zu kennen.
Historische Bedeutung und Tradition
Seit 1810 spielt Bier eine zentrale Rolle auf dem Oktoberfest, das ursprünglich zur Hochzeit von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese ins Leben gerufen wurde. Diese lange Tradition macht das Oktoberfestbier zu einem wichtigen Symbol bayerischer Kultur.
Tipps für den Service
Ein wichtiger Aspekt für Gastronomen ist die richtige Präsentation des Biers: Die Gläser sollten sauber und gekühlt sein, mit einer Schaumkrone von etwa zwei Fingern. Gäste schätzen es, wenn die Geschichte und Tradition des Biers erklärt wird – das schafft eine persönliche Verbindung und steigert den Genuss. Auch das Servieren passender Speisen wie Hendl (Brathähnchen) und Brezn ist essenziell, um das Biererlebnis abzurunden. Achte zudem darauf, dass Gäste, aufgrund des höheren Alkoholgehalts des Biers, verantwortungsvoll trinken.
Einzigartige Atmosphäre
Die Zelte auf dem Oktoberfest bieten nicht nur gutes Bier, sondern auch eine einmalige Atmosphäre mit traditioneller bayrischer Musik, die jedes Jahr Millionen Menschen aus der ganzen Welt anzieht.
Das Oktoberfestbier ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Stück Kultur und Erlebnis. Jeder, der in der Gastronomie arbeitet, sollte das Bier, seine Geschichte und die Bedeutung der Wiesn kennen, um den Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Wichtige Wörter:
- die Traditionsbrauerei – hagyományos sörfőzde
- das Reinheitsgebot – tisztasági törvény
- die Schaumkrone – habkorona
- das Festzelt – ünnepi sátor
- die Maß – literes söröskorsó
- vollmundig – erős, zamatos
- herkömmlich – hagyományos
- alkoholfrei – alkoholmentes
- der Alkoholgehalt – alkoholtartalom
- das Hendl – sült csirke
- die Brezn – perec
- ausschenken – kimérni
- die Veranstaltung – rendezvény
